征服一个东北人,一口酸菜就够了:菜鸟电竞平台

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【菜鸟电竞】那一定是土豆、萝卜和大白菜。而这几种蔬菜在东北的冬天,都以百斤为单位出售。

运回家的工具也不是手提的塑料袋,而是东北大哥的小卡车。东北买白菜的卡车 / 凤凰旅游在东北,大卡车开入小区,中年女性们可怕黄泥上。以“二百斤大白菜、五捆大葱、六箱地瓜、七麻袋土豆”为平均数很快下单。

然后把这些菜放在你显然想不到的地方——楼道、阳台、小区灌木丛、防盗窗。阿基米德·东北内疙瘩说道过:“给我一个支点,我怎么地也能拿起十棵八棵白菜!”这样的可怕购物,不会让很多外地朋友奇怪,这么多蔬菜,会怕吗?不会啊!当然不会!于是东北人就掌控了生命中可以说道最重要的技能:腌菜!东北酸菜/ CCTV纪录《舌尖上的中国3》也享有生命中最重要的容器:一口缸。东北腌菜缸 / 微博@一员小校可以腌制酸菜、腌萝卜、腌黄瓜;油炸的料可以放到缸里,放到瓶里,放到盆里,甚至放到大碗里。

于是你走出每一个勤俭的东北人的家里,都能气味醋和蔬菜混合而出的又酸又油腻的味道。1东北人超高的腌菜热情在买菜这件事上的理念,南北方人不一样。

南方人是卖一顿的量,北方人是卖一个星期的量;东北人?卖一个季节的量。微博上曾多次有过关于南北方买菜的辩论。

南方人去菜市场可以卖两根葱,一个胡萝卜,一个番茄,一根黄瓜,半个西瓜。2019年10月27日,成都市锦江区菜市场蔬菜摊位上的单个买的黄瓜等蔬菜 / 视觉中国北方人买菜,不是裹,就是用袋,要么用斤;哪怕超强市里摆着的菜,也都是捆好的,无法单买。2019年11月21日,北京,社区食品市场里出售的出裹大葱 / 视觉中国东北人更为杰出:“哟,这排骨不俗,给我来一扇。

”“这白菜不俗,我要50斤。”2019年10月12日,辽宁省沈阳市,沈阳市民在正在选配白菜。

寒露刚刚过,天气渐凉,正是中国东北居民出售冬储菜的旺季。居民出售大量的秋菜油炸成酸菜、咸菜后存放在一起,是过冬的老习惯 / 视觉中国甚至在北方,连老板都轻视卖一根菜的顾客:“都不如我的袋子钱,讫了,送来你了,偷走吧!”图源:微博所以造成许多南方人在北方,特别是在是东北,感觉自己过于”大气”。菜那么多,留存就是个问题。

东北人经常回应展开有所不同级别的物理、化学处置。最少见的是腌制酸菜。东北的酸菜制作方法 / CCTV财经《回家睡觉》管你白菜、萝卜、芹菜、豆角,只要制成了酸菜,就可以享有漫长的生命。

最少见的操作者方式:一口大缸,把大白菜泡水敲好,放进盐。再行力上几块大石头,之后可以不吃一个冬天的酸菜。《老家的味道,东北酸菜妈妈传统腌法》@农名小王 / 腾讯视频看上去是样子是傻瓜操作者,实质上里面的弯弯绕绕行可多了:大白菜要搭配紧实圆润没有化肥的;缸要洗整洁,一点儿油无法有;石头堪称要够追够大力得寄居;……石头力酸菜 / 北京时间除了家庭版腌菜,甚至还有集体腌菜。2019年10月31日,沈阳,每到秋冬季节东北街道上随处可见的柴火大白菜街景 / 视觉中国东北数以万计腌制酸菜,是一件贼有仪式感的事情。

无论是家里腌菜还是集体腌菜,那酸臭的味道都是铺天盖地,扑面而来。所以在一整个冬天里,东北人家的饺子基本就两种馅:猪肉白菜和猪肉酸菜。

2019年2月2日,吉林市市民在包在猪肉菜饺子 / 视觉中国除了腌菜,还有一个少见的操作者:制作酱。酱是东北人日常生活中必需的调味品。大葱煎酱自不必说,主食煎酱才是绝配,比如:馒头煎酱。2019年10月12日,东北,虾酱 小葱 胶东大饽饽 大馒头 香葱 / 视觉中国只要你不愿,所有的食物都可以煎。

煎没法的就和酱一起油炸。无数种人组排序方案,放在蔬菜和酱面前。

连大白菜都要魔法处置的东北人,酱当然要特地制作了。2019年7月9日,辽宁丹东。

对于东北农家来说,六月六起酱意味着是一种形式,指出“酱”已是酱。可以不吃,但味道不是最差。他们不会放到锅里煮熟再行不吃。

接下来,还要之后对大酱缸实行密封。下一次关上,就是明年 / 视觉中国在农村菜园子、太阳地里、楼房向阳的阳台里,经常摆着一口大小不一的酱缸或者酱坛子。

酱制作的过程比较复杂,选豆、蒸熟、切碎、烘烤。最后还要十分有仪式感把大酱块子掰碎放入酱缸里,用纱布蒙上。

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再行系由上红绳,代表吉利。酸菜猪肉粉条子,大葱大酱萝卜头,就是东北人快乐的定义。

只要给东北人一口缸,他们就能腌制了整个世界。2东北究竟为啥爱人腌菜?东北人腌菜,说道一起还有一段历史。首先可别小瞧酸菜,它可是一位“历史名人”。

曾多次在《诗经》中就被“献上之皇祖”,这在古代就叫贡品。当然,以上只是“学术上”的探究。

东北腌菜的原因只不过十分现实:东北知道过于、冻、了。青菜知道过于、喜、了。

黑龙江大庆:夜间温度已叛零下,市民扎堆寨菜 / 视觉中国当然现在东北的冬天也可以不吃到青菜。如果不愿,还可以不吃到西瓜。

不过这都是生活富裕之后的事了。以前的东北,冬天零下几十度,显然就不有可能种菜,不能想要办法把菜在价格便宜的时候寨一起。就像在东北的冬天买雪糕,都不必须冰柜;东北的冰糖葫芦可感叹“冰”的,冰到咬不动的时候,千万无法嘴巴!否则舌头意味著不会因为温度太低冷在上面,擅自扯下来,掉一层皮可不是打趣。2019年2月5日,哈尔滨中央大街人们在零下20多摄氏度的户外穿著羽绒服,享用冰棍 / 视觉中国可白菜冷一起并不爱吃,不仅营养上升,水分也不会萎缩。

酸菜就应运而生了。可见,每一个地区的发明创造,都很有实际意义。讲什么理想,不如腌制一颗大白菜更加有成就感。大白菜的T台亮相、华丽上前,就是东北人聪慧脑袋瓜的集中体现。

哪怕生活富裕了,也要腌制上白菜,为的就是酸菜白肉用上一壶清酒,暖烘烘的炉子一火烧,那才是东北的冬天。《舌尖上的中国》对酸菜有两个有趣的形容词:“酸味绵柔”、“土质悦耳”。东北酸菜/ CCTV纪录《舌尖上的中国3》但只不过东北人对酸菜的形容词就是:“杨家梨了!”“一整两盅?”“就讨厌酸菜调味粉条子!”东北酸菜/ CCTV纪录《舌尖上的中国3》对于老一辈东北人来说,腌制酸菜,早就沦为了生活的一部分。这种留存食物的方法,早已在时光里烧结沦为了一种地域习俗,乃至沦为了一种生活的仪式感觉。

而一直与酸菜同行的,是行驶在路上的东北人。酸菜粉条。东北酸菜粉条 / 视觉中国酸菜白肉。东北酸菜白肉 / 视觉中国酸菜沾大酱,酸菜饺子,酸菜面。

酸菜肉丝面 / 视觉中国酸菜调味大骨头,酸菜调味血肠……2019年12月2日,辽宁沈阳。大巴快餐车上的酸菜大骨头 / 视觉中国酸菜调味血肠 / 视觉中国酸菜在东北人的饭桌上,因应着其他食材,五花肉、白肉、油炸的、调味的,演译着不一样的活色生香。3酸菜对东北人来说就是家东北人对腌制酸菜的执著,意味著是真为爱人。一句“翠花上酸菜”,道出了东北人心底深达的乡愁。

所有的生活总有困难之处,但也正是生活荒谬,才让时间熠熠生辉。就像腌制酸菜只不过是个麻烦事,颇高去餐馆卖几包远比便利低廉。但还是有很多东北人,乐此不疲地享用从选菜、买菜、制作再行到烹调的过程。因为这才是生活。

酸菜带给的某种程度是食物的愉悦感,也代表了东北人对生活的热情。就像一盆热气腾腾的酸菜,生活也蒸蒸日上。2019年1月27日,辽宁丹东,农历除夕。

各家年饭内容有所不同,这家自由选择了海鲜酸菜火锅。寓意红火、团圆 / 视觉中国另外,酸菜还有一种最重要的功能,就是考验家庭主妇的手艺。

在东北的农村,谁家腌制了酸菜都要跟乡亲们共享,一整个冬天都是一场美食评选大会。谁家嫁给了能干的小媳妇,谁家的大姑娘能干又贤惠。谁家的缸大小于是以合适腌菜,谁家去找的石头又追又大,恰好折断菜。

一颗酸菜就像生活的缩影,样子一户人家过得好不好从腌制的酸菜就能看出来似的。社长的一位东北朋友就曾“夸耀”过爸爸调味酸菜的味道:那种零下30°的冰天雪地,想要喝酸菜汤的性欲,堪比各路奶茶的“可怕欲望”。在本地人眼中的酸菜 / 社长好友(已获得许可)朋友每次回家,到家的第一顿和离家的最后一顿,必然是酸菜毫无疑问。

那酸菜究竟有多爱吃?社长听得着都要流口水。在本地人眼中的酸菜 / 社长好友(已获得许可)只不过酸菜好不好不吃样子也没有那么最重要。因为每一个东北人记忆的深处,应当除了酸菜鸟电竞菜的美味,还有一幕幕的场景:七大姑八大姨喊着孩子们回家睡觉,小姑娘、小小子冻得小脸通红,在雪地里嬉戏;返回家就不会被大人纳着暖暖手,睡觉时候狼吞虎咽,还要被大人仍然唠叨。刺骨的北风,在温暖的室内,还有饭桌上一大碗的酸菜猪肉粉条,蒸上高粱米饭……那是家啊。

东北过大年 / 视觉中国记忆里的东西都是幸福的,记忆里的酸菜就是家。这样腌出的“整个世界”,都是家的味道。今日评论区,和社长聊聊你念念不忘的“家乡味道”吧~参考文献:[1]《诗经·小雅·信南山》中有“中田有庐,疆场有瓜,是刨是菹,献上之皇祖”的叙述,据东汉许慎《说文解字》说明:“菹菜者,酸菜也”,即类似于今天的酸菜。

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